Rosół wołowy

Prawdziwy, aromatyczny rosół to zdecydowanie mój faworyt wśród zup. Jak się okazuje uzyskanie naprawdę doskonałego wywaru, nie jest wcale taką prostą sprawą. Gdy już jednak otrzymamy swój pierwszy, prawdziwy, złoty wywar, zapomnimy o wszystkich ulepszaczach smaku.

Składniki:

1,5l wody

250g chudej wołowiny (u mnie ligawa)

3 marchewki

1 korzeń pietruszki

gałązka natki pietruszki

gałązka koperku

1/4 selera

kapusta włoska

2 ząbki czosnku

cebula

biała część pora

kilka kulek ziela angielskiego

pieprz

sól

+

makaron

natka pietruszki

koperek

Do garnka z zimną wodą wrzucamy mięso, obrane marchewki, pietruszkę, selera, pora, czosnek, ziele angielskie, koperek oraz natkę pietruszki. Całość delikatnie solimy. Cebulę przekrawamy na pół i przypalamy nad ogniem, a następnie dodajemy do reszty składników. Całość zagotowujemy i gotujemy na małym ogniu przez ok. 2h. Kiedy uzyskamy aromatyczny wywar, wyjmujemy z garnka wszystkie składniki.

Wywar doprawiamy solą i pieprzem.

Przed nalaniem do talerzyka, warto przecedzić wywar z szumowin, które powstały podczas gotowania rosołu. Zupę podajemy z makaronem, kawałkami wołowiny, pokrojoną marchewką, posiekaną pietruszką i koperkiem.