Tatar z krewetek

Kolejny przepis Tomka Nowaka, który poznałam w Centrum Kulinarnym przy ul.Adamieckiego 8 w Chorzowie. Tym razem wytrawny – tatar z krewetek z lekko cytrusową nutą. Na warsztatach podaliśmy go w rurkach z ciasta francuskiego w towarzystwie sorbetu limonkowego.  Ja postanowiłam podać go w mini tarteletkach. Przekąska marzenie, więc zachęcam do wypróbowania!

Składniki (30 mini tarteletek):

150 g krewetek

ciasto francuskie

50g suszonych pomidorów

50g ogórek zielony

10g kaparów

50ml miód

20g musztardy

1 cytrynę

1 limonka

Zaczynamy od przygotowania mini wafelków z ciasta francuskiego. wykrawamy niewielkie kółka i wykładamy nimi małe foremki. Do każdej wsadzamy kilka kulek do pieczenia, aby ciasto nie urosło. Foremki z ciastem wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180st C na około 15 minut. Po wyjęciu  ciastek z pieca, studzimy je.

Krewetki myjemy i obieramy, następnie bardzo drobno kroimy. Posiekane mięso skrapiamy sokiem z limonki. Pomidory, kapary również kroimy w drobne kawałki. Ogórka przekrawamy na pół pozbawiamy pestek i siekamy w kosteczkę. W szklance łączymy musztardę, miód i odrobinę soku z cytryny. Tak przygotowanym sosem doprawiamy tatara. Całość pozostawiamy na 15 minut, aby przeszły się wszystkie smaki. Na koniec napełniamy wafelki tatarem, ozdabiamy limonką.