Mini ciasto z porzeczkami

Jakiś czas temu dostałam od siostry przepiękne foremki (16 x 6cm). Musze przyznać, że podobają mi się tak bardzo, że szkoda ich używać (w opakowaniu jest ich tylko 6)! Dzisiaj jednak podjęłam decyzję, że upiekę coś na próbę. Oczywiście chciałam również zobaczyć, czy ewentualnie foremkę będę mogła użyć powtórnie.

Problem zaczął się gdy zajrzałam do lodówki… Nie było jajek.

Nigdy nie piekłam ciasta bez jajek, ale już gdzieś się z tym spotkałam, więc szybko poszukałam czegoś na ten temat i postanowiłam spróbować.

Wrzucałam wszystko co było pod ręką, patrząc przy tym na to by masa wypełniła jedną foremkę.

Składniki (na foremkę 16x6cm):

6 łyżek mąki pszennej

2 łyżki cukru

1 łyżka kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki mleka

3 łyżki kefiru

3 łyżki oleju

garstka czerwonych porzeczek

Wsypujemy do miski suche składniki i mieszamy. Następnie dodajemy olej, mleko i kefir i mieszamy dalej, aż uzyskamy gładką masę.

Foremkę wyścielamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej masę. Z wierzchu rzucamy porzeczki ( ja dodatkowo posypałam kruszonką, pozostałą po wcześniejszym pieczeniu )

Nagrzewamy piekarnik do 180st C i pieczemy ok.25 minut.

Ciastko poszło w gości, porcja była idealna dla dwóch osób. Muszę przyznać, że braku jajek nie odczułam – myślę, że głównie dzięki kruszonce i porzeczkom.

Foremka przeżyła i nadaję się do jeszcze jednego użycia.
Zastanawiam się tylko czy nie lepiej zużyć to co się ma i zrobić miejsce na kolejne piękne foremki? :)