Mini pieczone pączki z dziurką

Na przepis trafiłam na blogu Chochlikikuchenne, od razu wiedziałam, że niedługo go wypróbuję. W zasadzie zmiany które wprowadziłam są bardzo niewielkie, ale jak zwykle odrobinę przyśpieszyłam swoją pracę :). Pączki wyszły pyszne, więc wszystkim gorąco polecam.

 

Składniki (ok.35 szt.):

3 szklanki mąki pszennej

szklanka mleka

30g świeżych drożdży

80g masła

2 jajka

3 łyżeczki cukru

szczypta soli

ok.15g cukru waniliowego / lub opakowanie wanilinowego

+

cukier puder

szklanka

kieliszek

 

W rondelku rozpuszczamy masło i studzimy je. W misce w ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże z cukrem. Do roztworu wsiewamy mąkę, dodajemy rozpuszczone masło, dwa żółtka (białka zostawiamy w miseczce), sól i cukier waniliowy. Wszystko razem zagniatamy i urabiamy ciasto ok.5-10 minut, aż będzie gładkie i sprężyste.

 

Gotowe ciasto pozostawiamy w misce przykrytej ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40 minut.

 

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, dzielimy je na części, rozwałkowujemy na placek grubości 2cm i wycinamy nieduże kółka szklanką. W wyciętych kółkach wycinamy mniejsze (najlepiej kieliszkiem). Pozostałe ciasto zagniatamy, ponownie rozwałkowujemy i wycinamy.

 

Pączki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i z wierzchu lekko smarujemy białkiem (drugie białko zostawiamy do przygotowania lukru). Pieczemy ok. 15 minut w 180st C.

 

Kiedy pączki przestygną miksujemy białko z cukrem pudrem (ilość cukru pudru zależy od tego jak gęsty lukier chcemy otrzymać), którym następnie oblewamy pączki. Zanim lukier zastygnie obsypujemy go cukrowymi koralikami. Pączki podczas lukrowania najlepiej ułożyć na kratce, jeśli jednak takowej nie mamy możemy użyć papieru do pieczenia.