Muffiny biszkoptowe

Dzisiaj miałam ogromną ochotę na coś słodkiego. Stwierdziłam, że zrobię biszkopt, ale ponieważ nie chciałam bawić się w ciasta, a zwykły placek z biszkoptu nie był by za uroczy, postanowiłam zrobić muffiny. Przepis na biszkopt zaczerpnęłam od babci, zwykle używamy go do pieczenia spodów do tortu, dlatego na muffiny zrobiłam z połowy tego co w oryginalnym przepisie.

Składniki (na 13 dużych muffin):

3 jajka

0,5 szklanki cukru

0,75 szklanki mąki pszennej

1,5 łyżki oleju

łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Rozdzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę w wysokim naczyniu. Do ubitych białek dodajemy szczyptę soli. Następnie do piany powoli dodajemy cukru cały czas ubijając mikserem (na najwolniejszym trybie). Wyłączamy mikser, powoli dodajemy żółtka mieszając powoli łyżką. Następnie wsiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, co jakiś czas mieszając. Kiedy masa jest gładka dodajemy oleju i mieszamy.

Ciasto przekładamy do formy na muffiny, którą uprzednio włożyliśmy papilotkami. Jeśli używamy formy na wysokie muffiny (np.z Ikei), napełniamy papilotki prawie po brzeg (aby wyrosły im ładne czapeczki).

Muffiny wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 180st C, małe pieczemy 15 minut, duże 25 minut.

Po upieczeniu pozostawiamy je chwile w piekarniku, aby nie opadły.